베이킹할 때 버터 vs 식물성 오일: 뭐가 더 좋을까?

버터 vs 오일, 어떤 걸 선택해야 할까?

베이킹을 하다 보면 버터와 오일 중 어떤 것을 사용해야 할지 고민될 때가 많습니다.
버터는 고소한 풍미를 주고, 오일은 촉촉한 식감을 더해주는데, 그렇다면 어떤 상황에서 어떤 재료를 선택하는 것이 좋을까요?

이번 글에서는 버터와 식물성 오일의 차이점, 베스트 활용법, 건강을 고려한 선택 가이드까지 자세히 알아보겠습니다.

📌 결론:
✔ 바삭한 식감을 원하면 버터
✔ 촉촉한 식감을 원하면 식물성 오일

✅ 바삭한 쿠키 & 페이스트리 만들 때
✔ 크루아상, 스콘, 타르트 같은 결이 살아 있는 반죽에는 버터 필수!
✔ 버터의 수분과 지방이 층을 형성하여 바삭한 식감이 남

✅ 고소한 풍미가 필요한 경우
✔ 버터는 베이킹에 깊은 풍미와 고소한 맛을 더해줌
✔ 예: 초코칩 쿠키, 쇼트브레드 쿠키, 크러스트류

✅ 버터 사용 추천 레시피: 클래식 초코칩 쿠키 🍪

📌 재료

📌 만드는 법

✅ 촉촉한 케이크 & 머핀 만들 때
✔ 오일은 반죽에 균일하게 섞여 부드럽고 촉촉한 식감을 유지
✔ 특히 브라우니, 머핀, 시폰 케이크, 당근 케이크에 적합

✅ 고온에서도 부드러운 빵을 만들 때
✔ 오일은 실온에서도 액체 상태라 시간이 지나도 빵이 딱딱해지지 않음
✔ 예: 바나나 브레드, 오일 머핀, 쉬폰 케이크

✅ 건강을 고려할 때
✔ 버터보다 불포화지방산이 풍부해 건강에 좋음
✔ 올리브유, 아보카도유, 카놀라유 등이 좋은 선택

✅ 오일 사용 추천 레시피: 초코 브라우니 🍫

📌 재료

📌 만드는 법

✅ 다이어트 중이라면? → 식물성 오일 추천
✔ 버터는 포화지방이 많아 칼로리가 높음
✔ 오일은 불포화지방산이 많아 건강에 유리

✅ 고소한 맛이 중요하다면? → 버터 추천
✔ 크루아상, 스콘, 쿠키에는 버터가 최고!
✔ 버터의 풍미가 빵 맛을 좌우함

✅ 촉촉한 빵을 오래 유지하고 싶다면? → 식물성 오일 추천
✔ 오일은 실온에서도 액체 상태라 시간이 지나도 부드러움 유지

✅ 저온에서 굽는다면? → 버터 사용 가능
✔ 버터는 높은 온도에서 분해되기 때문에 오일보다 낮은 온도에서 굽는 베이킹에 적합

✅ 고온에서도 좋은 결과를 원한다면? → 식물성 오일 추천
✔ 식물성 오일은 높은 온도에서도 안정적으로 유지됨

✔ 쿠키, 크루아상, 스콘, 타르트 → 버터 사용 🧈
✔ 브라우니, 케이크, 머핀, 바나나 브레드 → 식물성 오일 사용 🌿
✔ 건강을 고려할 때는 불포화지방이 많은 오일 선택
✔ 풍미를 강조할 때는 버터 사용!

결국, 어떤 식감과 맛을 원하느냐에 따라 선택이 달라진다는 점!
다음에 베이킹할 때는 레시피와 원하는 결과에 맞춰 버터와 오일을 적절히 사용해 보세요! 🍰✨