요새 유행하는 숙성라떼(숙성라떼,비밀,레시피)

1. 카페에서 팔고 있는 숙성라떼란?

요새 카페에 가면 숙성라떼들이 다시금 많이 보입니다.

숙성라떼는 라떼를 특별한 방식으로 업그레이드한 커피 음료입니다.
기본적으로 숙성된 우유와 생크림을 활용하여 풍미를 극대화하며, 일반 라떼보다 더 고소하고 깊은 맛을 자랑합니다. 특히 홈카페를 즐기는 사람들이 손쉽게 도전할 수 있는 새로운 커피 트렌드로 떠오르고 있습니다.

2. 숙성라떼의 비밀

1) 숙성 과정이 가져오는 변화

숙성우유는 일반 우유와는 달리 시간이 지나며 효소와 단백질이 반응하여 특별한 풍미를 만들어냅니다. 이 과정에서 우유의 본래 고소한 맛이 더욱 강조되고, 약간의 단맛이 자연스럽게 배어나옵니다.

우유와 생크림의 조화: 지방 함량이 높은 생크림이 우유와 혼합되면서 부드러운 질감과 깊은 풍미를 만들어냅니다.
온도 관리: 적정 온도에서 우유를 혼합한 후 숙성시키면 더욱 풍부한 맛을 느낄 수 있습니다.

 

2) 고소한 맛의 핵심, 생크림의 역할

숙성라떼에 사용되는 생크림은 지방 함량이 일반 크림보다 높아 우유 단독으로는 얻을 수 없는 진한 맛을 제공합니다.
지방 함량이 중요한 이유: 라떼의 고소함을 좌우하며, 입 안에 오래 머무는 크리미 한 질감을 만듭니다.
지방의 분리 방지: 생크림과 우유가 균일하게 섞이도록 신선한 생크림을 사용하는 것이 중요합니다.

3) 연유와 시럽, 미묘한 단맛의 차이

숙성라떼는 단맛을 더하기 위해 연유를 사용하는데, 이는 단순히 설탕을 추가하는 것과는 다른 효과를 냅니다.

연유의 장점: 농축된 우유의 단맛으로 라떼에 깊이 있는 달콤함을 더합니다.
시럽과의 차별성: 시럽은 즉각적인 단맛을 제공하지만, 연유는 풍미와 어우러진 자연스러운 단맛을 형성합니다.

4) 맛의 균형을 결정짓는 비율

숙성라떼의 맛을 결정하는 중요한 비율은 우유:생크림:연유 = 70:20:10입니다.
우유 70%: 부드럽고 상쾌한 기본 베이스를 제공합니다.
생크림 20%: 고소함과 부드러움을 더하며, 맛의 층을 형성합니다.
연유 10%: 단맛과 크리미 한 질감을 강조합니다.
특히, 연유를 추가하지 않으면 다소 심심한 맛이 날 수 있어 연유가 숙성라떼의 비밀 무기라 할 수 있습니다.

3. 숙성라떼 레시피

준비물
중강배전 원두: 20g
제주목초 우유: 90g
휘핑크림: 30g
연유: 10g (선택)
얼음: 적당량
레시피
원두 추출
중강배전 원두를 에스프레소 머신으로 추출합니다. 적정 온도는 약 93℃, 추출 시간은 약 34초, 추출량은 35g입니다.
숙성 혼합물 만들기
제주목초 우유와 휘핑크림, 연유를 적절히 혼합합니다.
완성
혼합물과 에스프레소를 섞은 후 얼음을 추가하여 서빙합니다.

4. 숙성라떼의 매력과 인기 이유

홈카페 트렌드와 숙성라떼
최근 커피 애호가들 사이에서는 숙성라떼가 홈카페 트렌드로 자리 잡고 있습니다. 고급 커피숍의 풍미를 집에서도 즐길 수 있다는 점이 매력적입니다.

추천 재료와 원두
제주목초 우유: 고소한 맛과 부드러움 강조
중강배전 원두: 진한 맛과 아로마 제공
연유: 단맛과 크리미함 추가

여기에 다양한 또 다른 재료를 넣어서 만들어보시길 추천드립니다!

여기에다가 옥수수차를 우려 넣기도 합니다.